蛋糕油可以用什麼代替 蛋糕油代替品
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1、蛋糕油並不是製作蛋糕的必需品,可以使用蛋清替代。
2、蛋糕油,膏狀,是製作海綿類蛋糕不可缺少的一種添加劑,也廣泛用於各中西式酥餅中,能起到各種乳化的作用。
3、蛋糕油一定要保證在麪糊攪拌完成之前能充分溶解,否則會出現沉澱結塊;麪糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌,因爲過度的攪拌會使空氣拌入太多,反而不能夠穩定氣泡,導致破裂,最終造成成品體積下陷,組織變成棉花狀。
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