炸雞翅怎麼做好吃又簡單 炸雞翅的做法
1、主料:雞翅750克,輔料:糯米50克,火腿50克,芝麻50克,麪包屑50克,雞蛋100克,小麥麪粉50克,調料:花生油55克,大蔥10克,姜10克,鹽5克,料酒10克,椒鹽4克,玉米澱粉5克。
2、先剁掉翅膀尖,再把骨節彎曲處剁成兩段,放入盆內,加入蔥段,姜塊,料酒上的籠蒸至七成爛,取出晾涼,在每個翅膀上橫劃一刀,剔去骨;
3、糯米放入碗內淘洗乾淨,用冷水泡四小時,把火控淨上籠蒸熟;
4、芝麻洗淨,炒至微黃有香味時倒出碾碎;
5、火腿切成末,把芝麻,火腿,精鹽一起放入糯米碗內攪拌均勻成餡;
6、雞蛋磕入碗裏攪散,放入麪粉、溼澱粉調成蛋粉糊;
7、在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料,外面裹上一層蛋糊,再滾上一層面包渣擺在盤裏;
8、將炒鍋放在旺火上,倒入熟豬油,燒至六成熱時端離火口;
9、將雞翅逐個下鍋,全部放完後將鍋端回火上,炸至呈淺黃色時撈出控油,裝盤,撒上上花椒鹽即可;
10、上菜時隨帶甜麪醬,番茄醬,大蔥白段佐食。
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