煮牛的正確方法 煮牛肉的正確方法
1、將買來的新鮮牛肉,洗乾淨,用冷水泡2小時以上,然後,將血水倒掉,切成約6×6釐米的大方塊。
2、將買來的料包(專煮牛肉的料包,市場調味店有賣)打開,撒在牛肉上,然後攪拌均勻,放置2小時以上。
3、再撒鹽、糖、料酒,將其再攪拌均勻,研製半小時以上。
4、將甜麪醬放在牛肉上,攪拌均勻,放在較冷的環境中(0°C左右)再醃製1~2天。
5、倒在另一個大盆中,進行攪拌均勻,再繼續醃製2~3天,最好每天都進行翻倒一遍,這樣容易使料味醃製均勻和滲透。醃製大約5~6天左右,將醃製好的大塊牛肉放入冷水鍋中。
6、將蔥段和大塊姜放入鍋中,開始大火煮20分鐘,然後改成中火煮10分鐘,再調製成小火煮20分鐘。
7、關火後,不要立即開蓋起鍋,要等20分鐘後,再打開蓋子,將牛肉塊撈出,食用時切成片。
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