牛肉餡餛飩怎麼調餡 如何做牛肉餡
1、食材:牛肉200克,胡蘿蔔50克,芹菜30克,姜10克,料酒1勺,胡椒粉少許,鹽1克,生抽1勺,白糖1克,雞蛋1個,香油1勺,香菜適量,綠葉蔬菜適量。
2、牛肉洗淨,去掉筋膜,切片切條再切小丁,然後剁成肉泥。
3、將生薑切絲切細末,胡蘿蔔切細末,芹菜切小丁備用。
4、牛肉放碗中,加少許鹽,胡椒粉,料酒,少許生抽,打入一個雞蛋,順一個方向攪拌上勁。拌好後再拌一點香油,鎖住餡料的水分,並放入冰箱冷藏半小時以上。
5、拌好的牛肉餡中,放入薑末,胡蘿蔔碎,芹菜丁拌勻即可。
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