爬蝦肉不成形是爲什麼 爬蝦肉不成形的原因

1、冷凍的爬蝦解凍方法錯誤 如採取冰凍爬蝦直接蒸熟或煮熟的方法解凍烹飪，導致蝦肉纖維遭到嚴重破壞，從而肉不成形，建議凍爬蝦先放在冷藏室或涼水裏解凍，等蝦肉組織恢復鮮活飽滿的狀態時再烹飪爲宜。

2、冷凍前爬蝦已經腐壞變質 買到的凍爬蝦並非活蝦或優質蝦，在冷凍前就已經死亡或腐壞變質，此時的蝦肉就不能吃了，再經冷凍反而會更加軟爛不成形。