燉牛肉什麼時候放鹽 燉牛肉什麼時候放鹽呢
1、燉牛肉最後差不多出鍋放鹽。
2、將牛腩放在盆中浸泡一個小時,經過至少一個小時的浸泡,會將血水排掉,去掉大部分腥味,這步不要省略,比直接焯水要好的多,沒試過的朋友儘快嘗試一下,牛肉做出來更香。
3、時間到後,將牛腩撈出,沖洗乾淨,切成稍微大點的塊,因爲焯水後會縮小,所以稍微大點更好。
4、切好後放入鍋中,再放幾片生薑、倒入足量清水,大火煮開後,倒一勺料酒,繼續大火煮,將浮沫撇掉,撈出牛肉放溫水中洗淨,經過焯水,牛肉表面會粘上髒東西,不要偷懶,洗洗更乾淨,吃起來無腥味。
5、然後炒鍋中加少許食用油,燒熱後,將冰糖倒入鍋中,調中火炒化,炒到氣泡的時候,將牛肉倒入鍋中,快速翻炒,放入生薑片、八角、香葉、幹辣椒翻炒。
6、接着倒入足量熱水,沒過牛肉,再加入大蔥段、幹山楂、生抽、老抽,大火煮開。
7、煮到水開後倒進高壓鍋裏,壓上20個小時,時間到後,等到可以打開蓋子,將牛肉倒出放砂鍋中,這時加適量食鹽,蓋蓋子小火燜煮到牛肉軟爛。
8、最後湯汁還比較多的話,可以開大火收汁,撒點白胡椒粉,撒點蔥花即可出鍋。
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