如何製作東北虎皮青椒 怎麼製作東北虎皮青椒
1、食材:螺絲椒 300克、大蒜 20克、生薑 3克、香醋 10毫升、豆豉 5克、濃縮雞汁 5毫升、食用油 30毫升、精鹽 3克、胡椒粉 1克、豉油 20毫升、蠔油 5克。
2、螺絲椒去籽,洗淨後用刀拍破,太長的就用手掰成兩段。
3、大蒜,生薑剁成末,豆豉用水沖洗一下表面的鹽分;取一小碗,加入豉油,蠔油,胡椒粉和精鹽,混好合待用。
4、炒鍋加熱,不要倒油,不要倒油,直接下螺絲椒。
5、邊炒邊翻炒,用鍋鏟一直不停的按壓。
6、一至炒到青椒表面出現皺皮。
7、把辣椒攤到鍋邊,中間位置淋入食用油。
8、接着下大蒜,薑末和豆豉,炸出香味。
9、炒勻後淋入事前調好的醬汁。
10、燜約2分鐘左右。
11、出鍋前淋入香醋,濃縮雞汁,翻炒幾下子關火,美味即成。
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