釀虎皮青椒做法竅門 怎麼做釀虎皮青椒

1、食材：尖椒3個、豬肉2兩、大蒜三瓣、生薑一塊、澱粉一勺、油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、糖適量。

2、尖椒洗淨，切成兩半、用筷子把尖椒子掏出來。注意尖椒子很辣的，不要沾到皮膚，要不然皮膚就會感覺辣辣的。

3、豬肉切成片，然後剁成肉泥，放適量的鹽、醬油醃製十分鐘。

4、用筷子把豬肉泥塞到尖椒裏面，可以塞得緊實一點，如果尖椒段太長不好煎，還可以再切成兩段。

5、大蒜、生薑剁成蓉，加入醬油、食鹽、糖、醋、做成醬汁。

6、在勾兌點芡汁，就是少量的澱粉加入少量的水。

7、冷鍋下油，燒熱，放入尖椒，小火慢煎，一面煎出虎皮，然後翻面再煎，注意不要煎焦了。

8、表面煎出虎皮後，加入醬汁煮沸，至尖椒釀熟透。

9、然後倒入另一碗的芡汁，大火收汁。澱粉汁可以讓汁液變得粘稠，形成一層類似果凍一樣的凝膠狀，口感會更好。

10、收汁後就可以盛起來裝盤了，表皮焦香，汁液爽滑，一碗香噴噴的尖椒釀就做好了，酸甜鮮辣，味道超讚的，而且很好下飯啊。