關於爽滑的知識

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麪條勁道的配方這樣做爽滑勁道

1、準備材料：高筋麪粉：500g、雞蛋：一個、水：180g左右、鹽：2g、食用鹼(可選)：0.5g、玉米麪(棒子麪)：適量（沒有也行）。2、先將鹽加入麪粉攪勻，加入雞蛋打散，食用鹼加在水裏化開，然後開始加水，不要一次加入，分幾次加，加到可以把面都團在...
家常手工麪條的做法爽滑筋道南方人也能輕鬆掌握

1、準備食材：高筋麪粉250克，玉米澱粉30克。輔料：胡蘿蔔、黃瓜各一個，蔥花少許，辣椒麪一勺，白芝麻10克，蒜末少許，適量的蠔油，鹽，雞精，陳醋即可。2、首先準備一個大一點的碗，加入高筋麪粉、玉米澱粉、2克鹽，均勻攪拌30秒後，用35°的溫...
爽滑豆腐蒸肉餅爽滑豆腐蒸肉餅的做法

1、主料：豬肉餡100克、內脂豆腐500克、冬菇1個、蔥1棵。2、配料：花生油1小匙、精鹽1小匙、雞精少許、醬油少許、澱粉1小匙。3、預先把冬菇浸透，切碎備用；把豆腐切成小塊鋪在碟上，然後在豆腐表面均勻撒上少許鹽，把蔥切成蔥花...
紅燒豬耳朵的做法爽滑解饞又開胃

1、準備主料：豬耳朵。配料：洋蔥、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒，幹辣椒、辣椒粉。2、清洗豬耳朵，在清洗之前需要用清水浸泡一會兒，用以去除看得見的血水和浮沫。然後把它撈出過清水後，用刀切成條狀放在一邊備用。然後把生薑去...
南京特色美食小吃有哪些鴨血粉絲湯鮮香爽滑

1、鹽水鴨。鹽水鴨也叫桂花鴨是南京的傳統名吃。相傳在宋朝時南京的鴨子聞名全省。在明朝建都金陵後出現了金陵鹽水鴨。清代時曾作爲宮廷貢品。2、牛肉鍋貼。在南京牛肉鍋貼也是赫赫有名的。形狀像餃子，但比餃子稍微細...
怎麼讓麪條爽滑勁道如何讓麪條爽滑勁道

1、取麪粉500g。2、在麪粉中加入2g鹽。3、再在麪粉中打入一個雞蛋。4、第四個關鍵就是添水了，往往我們和普通的麪糰加水量在麪粉的50%左右，做麪條的麪糰就要適當少加一些水啦，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麪...
蔬菜刀削麪做法圖解筋道爽滑的家常刀削麪

1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，麪粉里加入一勺食鹽，其它什麼都不用加。加鹽的目的就是爲了削出的面更筋道！2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉成麪糰。記住，麪糰一定和的要硬，麪糰硬了纔好削，削出的面才更筋道。打個比...
怎麼做Q彈小土豆 Q彈爽滑小土豆的做法步驟

1、用料：土豆3個、玉米澱粉100克、青紅辣椒2個、香蔥2根、生抽2勺、雞精1勺。2、準備好三個土豆，切成薄片。3、上鍋蒸熟。4、用大勺子趁熱壓成泥狀。5、準備玉米澱粉。6、加入玉米澱粉，用手揉搓。7、揉成光滑麪糰，將手塗...
爽滑雞湯麪的做法做爽滑雞湯麪的技巧是什麼

1、全麥筋爽面、雞湯1碗龍香蔥，清水煮沸，放入麪條煮軟，撈出，過冷水；PS：過冷水防粘。2、洗淨鍋，放入雞湯煮沸，把麪條加入，再次煮沸，放鹽、香蔥拌均；爽滑的雞湯就可以享用了。3、全麥筋爽面非常筋道爽滑，雞湯是淡的故麪糰需要放鹽。...
家庭刀削麪怎麼做筋道爽滑的家常刀削麪

1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，麪粉里加入一勺食鹽，其它什麼都不用加。加鹽的目的就是爲了削出的面更筋道！2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉成麪糰。記住，麪糰一定和的要硬，麪糰硬了纔好削，削出的面才更筋道。打個比...
營養魚粥怎麼做在家也能做綿軟爽滑砂鍋生滾粥

1、準備好珍珠米，鯽魚，香蔥和香芋。2、鯽魚去除內臟，颳去魚鱗，洗淨，表面切花刀。把整條魚裝入紗布袋中，打上結。3、香芋切小粒。小蔥切花。準備幾片姜。4、砂鍋中倒入水和洗淨的珍珠米，下一勺香油。大火熬煮。米剛下鍋...1、...
爽滑肉片怎麼做有什麼做的技巧

1、菠蘿切片放在含有少許鹽的淡鹽水裏備用。2、豬肉按照肉的紋理，斜切成片，然後放到小碗裏，加入少許鹽拌勻，然後加入少許食用油，最後加入玉米澱粉，拌均備用。3、用熱油把姜煸香，然後把肉片放入，翻炒至8成熟。4、把菠蘿片從淡...
水煮肉片怎麼醃製水煮肉片這樣做口感細嫩爽滑

1、食材準備：豬裏脊肉、蔥、姜、蒜、豆芽、蘑菇、蛋白、澱粉、甜料酒、鹽、生提取、胡椒粉、石灰37099；縣豆瓣醬、砂糖、雞精。2、處理豬肉，豬裏脊肉切成均勻的肉片。浸泡後洗淨，瀝淨水，加入料酒1勺、生2勺、鹽1勺、胡椒少...
拉皮的做法夏天的開胃涼菜拌拉皮，清脆爽滑值得一試

1、首先，準備材料，胡蘿蔔與黃瓜洗淨，黃瓜去皮，黃瓜洗乾淨用刀拍碎，拍黃瓜可以保證黃瓜的味道。2、然後，先放與溫水裏浸泡半小時。燒開一鍋水放入拉皮，一直煮熟爲止無硬心。過涼開水衝去粘液，蒜切末備用。3、然後，胡蘿蔔用刨子...
刀削麪片的做法筋道爽滑的家常刀削麪

1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，麪粉里加入一勺食鹽，其它什麼都不用加。加鹽的目的就是爲了削出的面更筋道！2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉成麪糰。記住，麪糰一定和的要硬，麪糰硬了纔好削，削出的面才更筋道。打個比...
腸粉米漿加什麼才爽滑腸粉米漿加哪些東西才爽滑

1、腸粉的米漿一般用澱粉、粘米粉和澄面調配製作，無需再加別的東西，腸粉做出來沒有彈性與各種粉的比例和蒸制的火候、時間有關係。2、準備材料：生粉（玉米澱粉）5克、粘米粉（大米粉）40克、澄面（小麥澱粉）35克、清水200克、雞蛋1...
怎樣燉魚吃起來又嫩又爽滑如何燉魚吃起來又嫩又爽滑

1、首先得準備一條新鮮的魚，料酒，香菜，生粉，生抽，姜，蒜，花椒少許，幹辣椒少許，鹽，蛋清。把魚切成片然後把鹽，蛋清，姜，生粉，料酒倒入碗裏，醃製15-20分鐘，魚在醃製的這一段時間內，可以先把這些材料倒入鍋中。2、材料翻炒出香味之後加水，水...
爽滑勁道的麻醬寬粉麻醬寬粉家常做法分享

1、主料：寬粉100克。2、輔料：鹽1勺、白糖1勺、香醋2勺、生抽1勺、辣椒麪適量、芝麻適量、小米辣適量、蒜適量、蔥適量、芝麻醬適量。3、做法：（1）蒜攪碎。（2）盤中放入蒜末、白芝麻、辣椒麪、蔥花，淋上熱油。（3）加入1小勺鹽、1小...
炒鴨胗怎麼做爽滑炒鴨胗做法

1、食材：鴨胗六七個、姜、乾紅辣椒適量、洋蔥一個。2、將洋蔥的外膜去掉，洗一下，然後切成碎末。3、取一塊姜，這裏可以將姜去皮洗淨，然後切成絲，更能使香飄出，取幾個乾紅辣椒，洗淨備用。4、將鴨胗洗淨，然後切成薄片，放入適量的料...
炒爽滑肚球炒爽滑肚球的做法

1、主料：鮮豬肚一隻。配料：菜遠、荷蘭豆、雲耳、鮮筍若干，以及紅椒件、薑片、蒜片少許。調料：鹽、雞粉、胡椒粉、麻油。輔料：生粉。2、先將豬肚用生粉抓洗，切片後用少量鹽、雞粉、胡椒粉醃製3-5分鐘，同時備好配料。3、開鍋燒...
如何做彈牙爽滑芋頭糕彈牙爽滑芋頭糕的做法

1、芋頭半隻，去皮，切成細細的條狀備用。2、花生炒一下，弄成花生粉。3、臘肉切成小丁，然後把臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽。4、粘米粉溫水對開成水狀後，再倒到臘肉和芋絲裏。5、接着放鍋裏用大火蒸半小時。6、最後...
爽滑羊肉的製作方法爽滑羊肉卷的做法

1、羊肉大蔥備用，羊肉切成薄片。2、蔥姜切絲，大蒜切末。3、把羊肉里加入料酒和生抽拌勻，在加入水澱粉並抓勻，醃漬約20分鐘。4、把不粘鍋裏倒入花生油。5、放入羊肉片劃開，肉變白時即可把鍋離火。6、再起鍋，放一點油，放入蔥、...
如何做滑爽麪條爽滑麪條如何做

1、乾麪粉的選用：買麪粉的時候看下，最好選用河北或者山東的麪粉。選用中筋粉/高筋粉。2、和麪：做麪條一定、必須、切記要用冷水和麪，（做水餃、蒸餃、饅頭、各種餅等各種麪食，用水的溫度都是不一樣的，以後具體食物具體說）加水...
怎麼炒豬肉鮮嫩可口廚師教你豬肉鮮嫩爽滑的四個小技巧

1、選材方面，其實豬肉炒不出鮮嫩的口感，跟選材也就是說你買的豬身上的部位也是有關係的。選材方面要選擇優質細嫩的豬前腿肉，也就是豬頭與豬前腿相連的肉，這一塊肉是非常細嫩的，口感要比其他的部位都要鮮嫩一些。2、在切豬...
不用發麪的包子做法皮薄勁道還爽滑

1、首先準備好食材，豬肉餡兒我是自己攪的冷凍保存的，每次現用現化，蝦仁如果是有蝦線的一定要剔除，我用的蝦仁是開背的沒蝦線還挺省事哈！2、大碗中稱300克麪粉加入3克鹽攪勻，加鹽的目的就是令成品表皮更勁道爽滑。3、然後少...