鍋仔羊雜湯的做法

鍋仔羊雜湯是一道以羊雜爲主料的經典湯品。下面是製作鍋仔羊雜湯的詳細做法：

材料：
1. 羊雜（羊肝、羊肚、羊心、羊肺等）500克
2. 薑片3片
3. 大蔥2根
4. 料酒1湯匙
5. 鹽適量
6. 白胡椒粉適量
7. 香菜適量（可選）

步驟：
1. 準備好羊雜，將羊肝切成薄片，羊肚刮洗乾淨後切成薄片，羊心、羊肺洗淨備用。
2. 將羊雜放入盆中，加入適量的冷水，浸泡30分鐘，可以幫助去除血水和異味。
3. 將泡發好的羊雜撈出，放入鍋中，加入足夠的水，放入薑片和蔥根。
4. 火開至大火，煮沸後繼續煮2分鐘，然後熄火，撈出羊雜，用清水沖洗乾淨，去除血水和雜質。備用。
5. 鍋中加入清水，待水開後，再將煮過的羊雜放入，加入料酒。
6. 中小火慢燉，燉煮1小時，期間注意撇去浮沫。
7. 煮好的羊雜湯中加入適量的鹽和白胡椒粉，根據個人口味調整。
8. 最後撒上香菜末，即可上桌。

小貼士：
1. 羊雜要事先用冷水浸泡，可以去除血水和異味。
2. 在燉煮過程中要撇去浮沫，可以讓湯的味道更清淡鮮美。
3. 調味料可以根據個人口味進行適量的調整。
4. 可以根據個人喜好添加一些蔬菜或豆腐等配料增加口感。

以上就是鍋仔羊雜湯的做法，希望對你有幫助。