母豬殼魚怎麼做好吃 母豬殼魚怎麼做纔好吃
1、材料:淨魚肉250克、醬油、醋各3大匙,白糖2大匙,香油1大匙,精鹽、味精各1/3小勺,胡椒粉1/4小勺,蔥、蒜末各少許。做法:將魚肉切成10釐米長,2釐米寬,2釐米厚的條,放入盆內,加入香油精鹽、味精、醬油、胡椒粉,醃製10分鐘。用小碗加入醬油、醋、白糖、味精蔥薑末對成調味汁。將醃好的魚條用竹籤串上,放在無煙的炭火盆的鐵架上,烤熟帶調味汁上桌。材料替換魚肉可用牛、羊肉替換,稱爲烤肉串。口味變化調味料中去掉醬油、白糖、醋,用辣椒粉、孜然調味,則稱爲烤孜然魚串。
2、食材:母豬殼魚1條、香蔥3根、豌豆1把、蒜瓣3個、姜1塊。輔料:植物油、剁椒3大勺、米酒1勺、生抽3勺、鹽2勺。做法:母豬殼魚沖洗乾淨,把它打上花刀,加入少許的鹽塗抹均勻,放入姜去腥,大概醃製15分鐘左右,桂魚一定要選新鮮的。砂鍋中放入植物油,把切好的香蔥白還有蒜瓣以及姜爆香,接着把我們沖洗乾淨,醃製好的魚放入到砂鍋中。開始進行調味,放入米酒1勺,剁椒3大勺,再加入生抽3勺,剁椒也可以選用那種可以直接吃的油辣椒,口感更佳。加入適量的開水,蓋上蓋子大火開始燜,中途不要打開蓋子,等到20分鐘以後,打開砂鍋的蓋子,放入其它配料。豌豆提前把它沖洗乾淨,去掉豌豆殼,此時把清洗好的豌豆,放入到砂鍋裏面,大概煮5分鐘左右,就能熟透。
3、主料:母豬殼魚500克,老乾媽50克,蒜粒10克,姜粒10克,鹽5克,香蔥20克。做法:母豬殼魚洗淨、去鱗,魚身兩面劃幾刀,蒜、姜剁成粒準備好。將蒜粒、姜粒、鹽、料酒等抹在魚表面和魚肚,按摩幾下後醃製20分鐘左右。撒上老乾媽豆豉在魚身上。放入鍋裏大火蒸20分鐘左右,筷子戳一下、魚身熟透即可。擺上桌前撒上蔥花。
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