臘肉炒蘑菇怎麼做好吃 臘肉炒蘑菇的做法步驟

1、用料：臘肉1塊、蘑菇10個、木耳少量、蒜3-5瓣、蔥適量、豆瓣一勺、豆豉適量。2、先泡幾朵木耳，然後臘肉和蘑菇切片，蔥蒜切好備用。

3、臘肉直接下鍋熬出油後下豆瓣醬，可以放幾顆花椒提味。

4、豆瓣醬炒勻以後把蔥蒜和豆豉下鍋翻炒入味。

5、倒入蘑菇持續翻炒防止糊鍋，剛開始比較幹，但是不用加水，因爲蘑菇本身會出水，出水後會將臘肉裏的鹽分煮出來，所以不用放鹽。出水後下木耳繼續翻炒到水量適當。

6、出鍋前嘗下鹹淡，如果臘肉的鹹味不夠，就加點生抽。蘑菇本來就很鮮不用放味精或是料酒。最後水澱粉收汁裝盤。