蘑菇青筍炒肉做法和步驟 蘑菇青筍炒肉怎麼做

1、主料：平菇100克 竹筍100克 豬肉50克、食鹽2克 味精少許 蔥適量 姜5克 料酒兩勺 生抽半勺 水澱粉兩勺 胡椒粉半勺。

2、平菇摘去根部的雜質，洗淨後撕成小長條。青筍用刀削去外皮，切菱形片。

3、先給肉片碼味：鹽半勺、幹澱粉兩勺、胡椒粉半勺、料酒兩勺調入肉片中，攪拌均勻，醃製10分鐘。

4、鍋內熱油，5成熱時，下入碼過味的肉片快速滑炒，將蔥薑片也一起丟進鍋裏，一起炒。

5、倒入半勺生抽，快炒4、5下。

6、倒入青筍片和平菇快炒。

7、半勺鹽、一點點味精，翻勻。

8、這個時候平菇會出一點水，不需要收幹，帶點湯汁，肉嫩筍脆。裝盤!