青筍炒臘肉 青筍炒臘肉做法步驟
1、準備用料。臘肉、青筍、醬油、食用油、鹽、小米椒、大蒜、姜、蠔油、豆瓣醬、白酒。
2、剝好的青筍用熱水焯一遍,然後用冷水洗淨備用。
3、焯好洗乾淨的青筍切段,筍頭最高用刀拍扁。
4、臘肉用熱水煮十分鐘,然後用溫水洗淨放涼備用。
5、洗乾淨放涼的臘肉切成薄片備用。
6、小米椒切段,蒜切碎,姜切條備用。
7、熱鍋放油,然後將少許蒜米放到鍋裏,炒得有點微黃的時候倒入切好的青筍段翻炒,出鍋前加入適量的鹽調味。
8、放點鹽,炒好的青筍段乘出備用。
9、熱鍋放油,然後將臘肉倒入炒出油,再將辣椒、蒜、姜加入一起翻炒。炒香後加入適量白酒。
10、然後倒入適量的熱水,水量淹沒過臘肉就可以了。
11、湯汁煮到半乾的時候倒入炒好的青筍,加入適量耗油、醬油、豆瓣醬一起翻炒均勻即可。
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