如何做一杯手搖咖啡 做手搖咖啡的方法
1、選擇咖啡豆。咖啡豆處理簡單分爲日曬和水洗兩種類型。日曬豆香味飽滿濃郁但略苦,水洗豆苦味較輕但酸味活潑,可根據個人喜好選擇。
2、衝溼濾紙。準備好咖啡沖泡器具,先將濾紙全部衝溼,這樣做的原因是將濾紙的木漿味沖掉,不影響咖啡原味。
3、按比例沖泡。一般按粉水比例1:15的比例進行沖泡,個別比例不同的按不同比例沖泡。運用咖啡專用秤嚴格按比例沖泡可獲得最佳標準風味咖啡。一般秤內說明書都有沖泡方法說明,按說明方式控制水粉比例及沖泡方法即可。
4、水溫控制。手衝咖啡溫度一般控制在88度-93度之間,以90度最佳。溫度過高沖泡的咖啡苦澀味加重,溫度低則咖啡的醇厚香味不能被完好萃取。
5、時間控制。手衝咖啡的時間控制在3分鐘內完成,從燜蒸開始計時,燜蒸時間在20-30秒之間。如果不能在3分鐘內完成萃取,說明咖啡豆打磨過細,下次注意調整。用倒計時器精準計時。
6、沖泡方法。將咖啡粉置於濾紙內並平整,將手衝壺由中心向外以順時針方向慢慢打圈注水,儘量不碰到濾紙,最大程度還原咖啡本味。靜待咖啡完成萃取,最後由分享壺將咖啡倒進咖啡杯,一杯美味的手衝咖啡製作宣告完成。
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