宮爆雞丁的作法 如何製作宮爆雞丁
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1、先將洗淨的雞腿去骨,切成肉丁,在雞肉丁中加入蛋清、料酒、鹽、糖、澱粉、油拌勻靜置15到20分鐘醃製雞丁。
2、在碗中倒入清湯、料酒、老抽、糖攪拌均勻調製料汁備用,將雞丁炒熟盛出備用。
3、熱鍋倒油,放入幹辣椒,蔥白段、二荊條段煸炒爆香,加入豆瓣醬、蒜泥繼續翻炒出香味後倒入調料汁,加水澱粉勾芡。
4、接着倒入雞丁翻炒,直到醬汁完全裹住雞丁,加入醋、花生米、麻油,翻炒均勻出鍋即可了。
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