生番薯乾製作方法 生番薯乾製作方法簡述

1、番薯挖回來後，先放置二十天，讓澱粉轉化爲糖。

2、番薯帶皮放入鍋中蒸熟（蒸的時候不能削皮，不然糖分會揮發走）。

3、番薯蒸熟後，削皮至看到肉爲止（連皮蒸熟之後要用刀來削，因爲番薯皮裏面還有一層薄膜，要把那層膜也削乾淨，如果削得不乾淨，曬出來就會黑乎乎的）。

4、在太陽充足的情況下，從蒸到翻蒸要三蒸三曬，不斷翻蒸有助於提升番薯乾的柔軟口感。