拆燒鰱魚頭竅門 拆燒鰱魚頭的做法是什麼

1、食材：鰱魚頭一條、豆腐500g、蔥2根、姜6片、老酒1兩、胡蘿蔔100g、冬筍100g、香菇50g、鹽適量、蒜沫適量。

2、把新鮮的鰱魚頭洗淨，下鍋油煎前可以稍微兩面沾點麪粉，防止油濺；

3、起油鍋，在油鍋裏放一點鹽，可以防止魚沾鍋；

4、待油鍋熱時，放入魚頭煎炸；

5、煎炸時注意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味；

6、把魚頭一分爲二，盛入大湯鍋中；

7、倒水沒過魚頭，放入蔥，姜，倒入老酒。燒開後，讓魚頭小火慢燉10-20分鐘左右；

8、放入胡蘿蔔，冬筍，香菇，繼續小火慢燉；

9、放入豆腐，再加入適量鹽，再燉20-30分鐘左右；

10、關火前撒上大蒜沫，可以增加湯的香味和色味。