開封人氣最旺的涼菜是什麼

開封人氣最旺的涼菜可能是開封冷麪。開封冷麪是一道地道的開封傳統美食，以粉絲面配以各種配料如熟雞蛋、黃瓜絲、豬肉絲等，加入特製的調料和醬汁製成。這道涼菜口感清爽、味道鮮美，深受當地居民和遊客喜愛。