剔生魚魚刺方法 關於剔生魚魚刺方法

1、斷頭從兩鰭後斬斷魚頭劈開備用。

2、左手扶魚身，魚背衝右手刀延脊背發力將半側魚肉切開，到達魚肚子時刀鋒偏移，沿着肋骨繼續下刀。最後半側魚身肉完成。同樣方法。將另外半側如法炮製。若做魚片。將魚皮衝下。用片法將魚肉片出。3～5MM爲宜。否則太薄，調理時候會碎。