爆炒大蝦簡單做法

材料:
- 大蝦（去殼去頭）
- 蒜蓉
- 薑片
- 青蔥
- 辣椒（可選）
- 料酒
- 醬油
- 鹽
- 糖
- 植物油

步驟:
1. 首先，將大蝦剪開背甲，去除蝦線，用清水洗淨瀝乾備用。
2. 準備蒜蓉、薑片和青蔥，辣椒可以根據個人口味選擇加入或不加。
3. 非粘鍋中加入適量的植物油，燒熱後放入蒜蓉、薑片和辣椒，煸炒出香味。
4. 接着，將大蝦放入鍋中，翻煎至兩面微黃。
5. 加入料酒炒勻，然後加入適量的鹽、糖和醬油進行調味。
6. 繼續煎炒，直到大蝦完全變色，熟透即可。
7. 最後，加入青蔥段炒勻，起鍋即可。

溫馨提示:
- 在煎炒大蝦的過程中要注意火候掌握，不要煎過久，以免蝦肉過熟變硬。
- 蝦的味道鮮美，不需要過多的調料，儘量保持原汁原味。