爆炒豬肝蝦尾怎麼做好吃又簡單 爆炒豬肝蝦尾如何做好吃又簡單
1、爆炒豬肝用料:豬肝一片、大蒜3瓣、大蔥適量、胡蘿蔔適量。爆炒豬肝做法步驟:將切好的豬肝涼水下鍋焯水,水開三十秒,撈出備用,煮時間長老了就不好吃了也可以不用焯水直接過油炸一遍,撈出備用。將焯水的豬肝撈出備用。熱鍋冷油,多放點油沒關係,蔥花爆香,將提前切好的胡蘿蔔和豬肝一起放入鍋中翻炒兩分鐘。加入提前切好的蒜末,兩勺生抽,一勺耗油,一勺醋,一勺糖,適量鹽,雞精,十三香,翻炒均勻出鍋。
2、爆炒蝦尾的用料:蝦尾500g、料酒20ml、郫縣豆瓣1勺、冰糖1塊、泡椒10只、泡姜1塊、生薑1小塊、花椒1小把、大蔥半根、蒜苗1根、芹菜1棵、幹辣椒10個、生抽1勺。爆炒蝦尾的做法:將蝦尾泡水,去蝦黃蝦線,最好用個牙籤要洗的乾淨點。洗完後用鹽水泡30分鐘。將用鹽泡過的蝦尾,將水倒掉,用料酒泡20分鐘去腥。將芹菜切成粒狀,用開水抄一下。將泡椒泡姜生薑大蔥切好備用將蒜苗切成段狀備用。起鍋燒油,先放入花椒粒,再將幹辣椒放入,然後將蔥姜泡姜泡椒放入炒香後,放入郫縣豆瓣醬,待郫縣豆瓣醬炒出紅油後放入蝦尾翻炒幾下,倒上小半碗熱水,放入料酒,冰糖,生抽,翻炒幾下後,將蒜苗倒入,大火收汁,蒜苗斷生後出鍋。
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