爆炒豬肝怎麼炒好吃 爆炒豬肝如何炒好吃
1、食材:豬肝500g、生粉40g、食用油100g、青紅椒30g、洋蔥20g、生抽3g、老抽4g、料酒4g、蠔油5g、姜蒜米15g、甜麪醬10g、白糖5g。
2、切好的豬肝洗淨備用,切好的豬肝放入清水中,洗去血水,洗到水變清澈爲止,擠幹水分放入碗中備用。
3、放入調料進行醃製,開始醃製調味,放入雞精、料酒、蠔油、生抽、老抽,用手抓拌均勻,拌勻後放入適量的生粉抓拌均勻、鎖住豬肝的水分。
4、豬肝焯水撈出備用,鍋中水燒開,倒入豬肝焯水三十秒鐘,焯好之後撈出來備用,鍋中加油,油溫四成熱下入青紅椒塊和洋蔥塊,滑油十秒鐘,再撈出來控油。
5、炒姜蒜配菜和豬肝,鍋中加油,油熱後下入姜蒜米炒香,炒香之後加入蠔油、甜麪醬,小火炒出香味,再加入料酒去腥,倒入青紅椒片、洋蔥和豬肝。
6、放作料調味出鍋,翻炒幾下,開始調味,加入生抽、雞精、白糖、老抽,大火炒十秒鐘左右即可起鍋裝盤。
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