班尼迪克蛋做法 班尼迪克蛋的做法
1、食材:雞蛋4個,菠菜1小把,蝦2只,檸檬半隻,白醋2匙羹,鹽適量,黑胡椒適量,英式瑪芬1個。
2、製作荷蘭醬:隔熱水融化黃油(50g),備用。打3個雞蛋,只要蛋黃,攪勻。以用蛋殼分離蛋黃。切半個檸檬,往蛋液中擠入檸檬汁。燒一鍋熱水,隔水打發蛋液,至順滑無粗泡。將黃油分4次加入打發好的蛋液中,每次都是攪拌均勻才繼續加剩餘的黃油。撒鹽、撒黑胡椒碎,攪勻,荷蘭醬做好了。
3、焗鮮蝦:蝦洗淨,用牙籤往蝦的第二個關節處穿過蝦身,輕輕挑出蝦線,慢慢拽出。準備一個厚底鍋,放入蝦,撒鹽,蓋上蓋子小火慢焗,至水乾。
4、班尼迪克蛋的靈魂是水波蛋和荷蘭醬,其它的組合可以根據你的口味選擇,蝦可以換成煙燻三文魚、培根、火腿或者蟹肉等。
5、煮水波蛋:選一個深點的鍋,水多一點,煮沸。倒入大概2匙羹的白醋。關火後拿一個勺子或者筷子在水中間不停的打一個漩渦。打圈形成旋窩就可。立即把雞蛋貼近水面順着漩渦倒進水裏。不要開火,讓雞蛋慢慢的用餘溫在水裏成形(大約需要3分鐘)。用漏勺小心撈出雞蛋,輕輕的沖掉表面的白醋。水波蛋是溏心的,所以選擇優質的新鮮雞蛋很重要。
6、焯菠菜 鍋裏水燒開,倒點油。下菠菜焯水30秒。撈出菠菜擠幹水分,切段。
7、最後一步:完成擺盤 依次: 英式瑪芬墊底,菠菜,蝦,雞蛋。
8、澆上美滋滋的荷蘭醬就可以了。
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