桑葚醬的做法 桑葚醬的家庭做法
1、桑葚1kg,冰糖30g。
2、清洗桑葚:將桑葚在淡鹽水裏浸泡10分鐘。取出後用清水沖洗三次,撈出後用籃子裝起來瀝水。在瀝水的時候,將桑葚果實裏的的綠色小幼枝去除,放進一個乾淨的小鍋裏。基本上小幼枝去除完後,桑葚也基本瀝乾了。如果還有水滴則繼續瀝乾一段時間。
3、把瀝乾的桑葚小鍋加熱,加入30g冰糖,這裏喜歡吃甜的朋友可以多添加冰糖。注意不要加水。
4、大火燒熱,桑葚會很快融化,冰糖也會很快融化,不停攪拌桑葚,避免燒糊。
5、桑葚和冰糖都融化後會發現鍋內有不少水份了,繼續不停的攪拌,使桑葚和冰糖充分溶解並混合。
6、全部融化後改中小火,繼續不停攪拌,可以嚐嚐甜度,覺得不夠甜的可以在這裏再加冰糖並持續攪拌。
7、小火熬至湯汁粘稠,就可以放慢攪拌速度了。
8、關火,繼續攪拌3-5分鐘,利用鍋內餘溫收汁,桑葚醬會變成特別粘稠的樣子。
9、將鍋內桑葚醬盛出,裝碗,可以看到顏色紫紅紫紅的,色澤和口感都上佳,可以即食,也可密封放冰箱過幾天再吃。
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