控肉飯怎麼做 控肉飯的做法

1、豬肉一斤（五花或前夾）、幹香菇20克（泡發）、水煮雞蛋6個、冰糖、廣東米酒、老抽、白胡椒粉、蔥、姜、蠔油、水、圓白菜、木耳、胡蘿蔔、鹽、糖、白醋。

2、豬肉洗淨後切厚片備用；

3、香菇洗淨泡發後切小丁備用；

4、雞蛋煮好後剝皮用油把表面炸至金黃後備用；

5、鍋內不放油，直接下入肉片；

6、煎至豬肉出油，表面微微泛黃即可；

7、下入蔥姜，白胡椒，冰糖，蠔油翻炒至肉片變色；

8、下入香菇水煮制；

9、加入廣東米酒兩大勺；

10、砂鍋內做水，水開後把滷肉移至砂鍋中；

11、把事先炸好的雞蛋下入同煮；

12、蓋蓋小火燉煮至湯汁濃郁即可（約2小時左右）；

13、木耳，圓白菜，胡蘿蔔用水焯熟後放涼加糖，鹽，白醋拌勻作爲配菜一起食用。