栗子的營養 栗子的營養分析
1、栗子素有“乾果之王”美譽,具有重要的保健價值。其果實味道鮮美,風味獨特,粉質細膩,具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血之功效。
2、蛋白質:蛋白質是栗子的重要營養成分,對栗子貯藏期間的品質起着重要作用,栗子中蛋白質的變化也反映了栗子在貯藏過程中的衰老速度。
3、脂肪:栗子中脂肪含量不高,但與栗子的風味有很大關係。
4、碳水化合物:栗子中碳水化合物含量較高,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用,其中澱粉含量較高。
5、水分:水分含量佔到47%~56%之間。
6、維生素:含有多種維生素,比如維生素C、B族維生素,胡蘿蔔素等。栗子貯存期的抗性和耐貯存性與維生素C等多種酶的活性有關;維生素B2(核黃素)對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
7、礦物質:栗子中含有豐富的礦物質,如鈣、磷、鐵等。
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