酸辣湯火鍋做法 酸辣湯火鍋做法是什麼

1、準備食材：料酒、老壇酸蘿蔔、泡酸菜、野山椒泡椒、胡椒粉、小蔥花、白糖、食鹽、雞精、骨湯料（最好是雞骨清湯）、老薑末（或者薑汁）、金陽青花椒、黑木耳、鮮香菇、午餐肉、豆芽、大蔥段。

2、少許色拉油或者雞油(豬油)燒熟，調製成小火，將老壇酸蘿蔔50~100克、泡酸菜 50克、野山椒5~10粒放入鍋中慢炒，加入少許料酒，待水汽漸收。

3、膏湯（高湯，吊湯），膏湯料100克加入8斤清水，製作成膏湯。

4、將製作好的老壇酸蘿蔔、泡酸菜、野山椒泡椒放入膏湯中，加入少許鹽、少許胡椒粉、少許白糖、少許雞精、少許薑末和10粒左右金陽青花椒提味，至於竈上中火燒開5~10分鐘。

5、加入黑木耳、鮮香菇、午餐肉、豆芽、大蔥段（也可加入自己喜歡的食材），煮十分鐘，然後起鍋，起鍋後撒少許小蔥花即可。