西餐烹飪專業學什麼 西餐烹飪專業都學什麼內容

1、主要學習歐美、法式等料理。

2、按照“重專業、強能力、重實踐、寬適應”的辦學思想，能系統地掌握西餐專業基本理論知識，專業課程有飯店管理概論、西餐烹飪原料知識、烹飪化學、營養衛生學、西方飲食文化概論、冷菜工藝等。

3、學習烹飪專業都學習的烹飪菜系有。基本功，由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10餘種顛勺及裝盤技術；熱菜部分，講授八大菜系、經典名菜、酒店流行菜、創新菜、宮廷菜、滋補藥膳及家常菜；食品雕刻，傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等；藝術拼盤，傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種；綜合部分，傳授滷菜、涼菜製作及醬滷燒臘、燒鴨及各式火鍋、幹鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞、鴨脫骨等；麪點部分，中式及西式時尚流行麪點。