蟹黃和什麼一起燒好吃 蟹黃和什麼食物一起燒好吃
1、蟹黃燉蛋材料:雞蛋、溫水、蟹黃、鹽、白胡椒粉、芝麻油、黑芝麻。做法:雞蛋打散,加入溫水攪勻。放入鹽,胡椒粉,麻油,撒上點黑芝麻,倒入剝出來的一半蟹黃(沉入蛋液)。蓋上蓋子上火蒸13分鐘左右,蛋液凝固,在雞蛋上面放上剩餘的蟹黃,再蒸3分鐘;出鍋食用。
小貼士 加入蛋液的水的溫度不能太高,大概30~40度這樣,溫度高了混合下去直接成蛋花湯了。
2、蟹黃豆腐材料:鹹蛋黃、南豆腐、豌豆、蟹足棒、鹽、食用油、薑末、水澱粉。
做法:鹹蛋黃用微波爐高火烤1分鐘後,用勺子碾碎。蟹足棒切成小塊。凍豌豆用清水浸泡。豆腐切成1.5釐米見方的塊,燒開一鍋水後加一點點鹽,倒入豆腐和青豆焯燙一下,撈出備用。鍋中放油,燒熱後放入薑末煸炒出香味。倒入碾碎的鹹蛋黃翻炒一會。接着倒入2大碗清水或高湯,燒開後倒入豆腐和青豆。大火燉豆腐和青豆,湯漸漸濃稠後加入蟹足棒。待蟹足棒熟透後加入一點點鹽調味,因爲焯燙豆腐時已經加了一點鹽了,鹹蛋黃也含較高的鹽分,所以只需要一點點鹽調味即可。如果湯汁不是很濃稠,調入一點水澱粉翻炒即可。
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