在家怎麼做雞塊好吃又簡單 送給愛吃的你
1、雞胸肉洗淨,撕去筋膜。 筋膜部分會影響口感,儘量去除。
2、切成小塊。
3、倒入料理機中,研磨成細膩的雞肉泥。 雞胸肉也可以換成雞腿肉,或者蝦肉。如果用魚肉的話就要加10g左右的澱粉才行。另外,豬牛羊肉這麼做口感會很乾柴,不建議用。
4、調入2個蛋清、2g生抽、1g鹽,擠入幾滴檸檬汁。 蛋清可以給雞肉增加滑嫩的口感,煎制後纔不會乾柴。檸檬有助於去腥增鮮,這兩個都儘量不要省去。另外,分離出來的蛋黃液備用。
5、用筷子順着一個方向,攪拌至雞肉充分吸收。
6、鋪在保鮮膜上。
7、包成長條狀,放入冰箱冷凍至定型。 時間大約是1個小時左右,凍至定型就好,也別凍得太硬,否則不好切。注意是冷凍不是冷藏,即必須放在急凍室(冷凍室)才行。
8、切成厚度在2cm左右的小塊。
9、在蛋黃液上滾一滾。
10、再裹一層薄薄的麪粉。 麪粉可以用普通麪粉(中筋麪粉),或者其它麪粉都行。但不要用澱粉代替。
11、熱鍋少油,請入雞塊。
12、小火煎至底部金黃後,翻面。
13、煎至兩面金黃,即可出鍋。
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