八寶米如何挑選 八寶米的挑選技巧
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1、硬度:八寶米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質含量越高。透明度也越高。
2、看黃粒:米粒變黃是由於八寶米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應,或者是八寶米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時,必須觀察黃粒米的多少。
3、看腹白:腹白部分米質蛋白質含量較低,含澱粉較多。—般含水份過高,收後未經後熟和不夠成熟的稻穀,腹白較大,這樣的八寶米往往是屬於比較劣質的了,一般就不要選擇這樣的八寶米了。
標籤:八寶
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