蔓青是什麼菜 蔓青介紹
1、蔓菁又名蕪菁,是十字花科蕓薹屬一年或二年生草本植物。蔓菁按根形分爲長圓兩種,有多種顏色,性似蘿蔔、喜清涼,皮色光潔者爲貴。史書記載: “蔓菁南北皆有,四時常見,春食苗,夏食心(苔),秋食莖,冬食根”。古書云:蔓菁在“諸菜之中,有益無損,與世有功。收子爲油,燃燈甚明。”
2、我國栽培蔓菁的歷史久遠,地方品種有浙江溫州的盤菜,湖北的土苤藍,江西的碟子蘿蔔及西藏的園根等。曾流傳有諸葛亮發動軍民廣種蔓菁的故事,西蜀對曹軍作戰,幾齣祁山,都因軍糧接濟困難而失敗,後來實行屯墾政策,軍民廣種蔓菁,爲戰爭出了大力,至今西南地區還稱爲“諸葛菜”。
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