貼秋膘是什麼意思 如何做才能貼秋膘?
1、貼秋膘的意思是:立秋時,民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補回。
2、在中國的傳統習俗中,立秋是一個很重要的節氣,民間流行在立秋這天以懸秤稱人,將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判,往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”,補的辦法就是“貼秋膘”,吃味厚的美食佳餚,當然首選吃肉,“以肉貼膘”。
3、而我國中醫認爲春夏養陽、秋冬養陰,所以在秋冬季節需要進補,特別是秋季,人們在酷暑天氣下損耗較大,因此認爲秋補是恢復和調節人體各臟器機能的最佳方式,以此來提高抵抗力,防止疾病,同時爲對抗冬季的寒冷儲備能量。補的辦法首選當然是吃肉,“以肉貼膘”。在過去,人們貼秋膘一般要吃味厚的美食佳餚。對於北京來說,普通百姓一般選擇吃燉肉,醬肘子,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
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