新鮮蓮子怎麼保存時間長 新鮮蓮子如何保存時間長
1、新鮮蓮子比較難保存,比較有效的方法就是放進冰箱急凍,但保存時間也不長;較好的方法是先將鮮蓮子晾乾,這樣保存的時間可以長些。市面銷售的幹蓮子,有的添加了硫磺處理,主要是爲了防止蟲蛀,但對人體健康不利。
2、由於蓮子採收期短,除了盛產期可以買到新鮮的蓮子,許多蓮子都是曬乾成乾貨,方便保存,一年四季都能在市面上買到。選購時,最好挑帶有點黃黃的,這纔是蓮子本色,太白的蓮子有漂白嫌疑。
3、除了澱粉比率高,幹蓮子裏的蛋白質含量也佔百分之10到20,非白米所能比擬。礦物質方面,蓮子是名符其實的高鉀食材,鉀含量甚至比蔬菜類還高一些。在鈣質的表現上,每100公克蓮子的鈣含量就有100到160毫克,在主食類食材裏,相當突出。加上蓮子的鎂、磷含量頗高,以它取代主食,可兼顧骨骼。
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