怎麼做讓毛蚶開口 做讓毛蚶開口的方法
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1、白煮毛蛤,一定要選擇新鮮的。新鮮的活的毛蛤一般會咧着一道小縫,輕輕一動就會合上。
2、首先是洗毛蛤。因爲毛蛤表面有許多絨毛,沾附的泥沙不容易清理,所以需要反覆沖洗,可以先用廢牙刷刷洗,然後再衝洗乾淨。
3、鍋中加水,大火燒開後,將洗好的毛蛤倒入鍋裏。
4、再次煮沸,毛蛤開口,即可關火。注意一定不要煮老了,不然肉不鮮嫩不說,還難咬。
5、將薑切片,大蒜去皮,放入搗臼中搗碎,加入香醋,調成汁。
6、將毛蛤盛出,即可扒肉沾汁吃了,美味。
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