苯甲酸鈉對人體有害嗎 苯甲酸鈉對人體有沒有害
1、苯甲酸鈉急性毒性較小,動物最大無作用劑量(mnl)爲500mg/kg體重。但在人體腸道酸性環境中可轉化成毒性較強的苯甲酸。小鼠攝入苯甲酸及其鈉鹽可導致體重減輕、腹瀉、出血、癱瘓甚至死亡。苯甲酸的毒性是通過改變細胞膜的通透性,抑制細胞膜對氨基酸的吸收,以及通過細胞膜抑制脂肪酶和其他酶的活性來實現的。
2、苯甲酸鈉用量過多會對人體肝臟產生危害,甚至致癌。它是一種白色顆粒狀或結晶狀粉末,無臭或微良性,略帶甜味和收斂性。苯甲酸鈉,又稱苯甲酸鈉,相對分子量爲144.12。在空氣中穩定,溶於水。其水溶液的pH值爲8。它溶於乙醇。苯甲酸及其鹽類是廣譜抗菌劑,但其抗菌效果取決於食品的酸鹼度,其殺菌抑菌效果增強。
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