茶葉蛋做法地攤做法
材料:
- 雞蛋12個
- 普洱茶葉1小勺
- 八角2個
- 桂皮1小塊
- 蔥段2根
- 生抽2大勺
- 青花椒1小勺
- 水適量
做法:
1. 把雞蛋放入冷水中,煮開水,煮5分鐘後撈出放在冷水中過冷水,這樣蛋殼容易剝起來。
2. 將雞蛋殼用勺子敲碎,不要敲爛,儘量留下整雞蛋的形狀。
3. 加入水、普洱茶葉、八角、桂皮、蔥段、生抽和青花椒進鍋中,放入敲碎的雞蛋,鍋開以後小火慢慢煮約半小時,讓茶水煮入雞蛋中。
4. 關火後,讓茶葉蛋放置在鍋中,以便讓茶水進一步滲透到雞蛋內部。
5. 等待茶葉蛋冷卻後即可食用,如果存放在冰箱中,可以隨時取出食用。
Tips:
- 要讓茶葉蛋入味,建議煮的時間不宜太短,一般煮至少半小時。
- 藉助勺子或鈍器將雞蛋殼敲碎可以增加雞蛋入味的程度,但是不要敲爛。
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