茶葉蛋做法如何做

茶葉蛋的做法如下：

所需材料：

- 雞蛋6個

- 茶葉（紅茶或普洱茶）5克

- 香葉（八角和香葉各2片）

- 生抽2湯匙

- 料酒1湯匙

- 鹽適量

- 薑片2-3片

- 水適量

步驟：

1.將雞蛋放入清水中，大火加熱至水開後，繼續煮8-10分鐘，使蛋清和蛋黃熟透。

2.待雞蛋熟透後，撈出放入冷水中，加快冷卻，待蛋完全冷卻後，用勺子輕輕敲打雞蛋表面，使雞蛋表面均勻裂開。

3.將雞蛋和其它調味料（茶葉、香葉、生抽、料酒、鹽、薑片和水）一起放入重底鍋中，輕輕攪拌均勻。

4.大火加熱至水滾，中火繼續煮20-30分鐘直至湯汁滲透入雞蛋中，色澤變成茶色。

5.煮好後，把鍋離火，放置冷卻後的茶葉蛋於鍋中，將鍋蓋蓋緊，用中火燜30-40分鐘。

6.茶葉蛋燜好後，可以直接食用或放到容器中冰箱儲存。食用前，可以用熱水稍加加熱，口感更好。

注意事項：

1.茶葉提前用熱水泡軟，利於釋放茶葉的香味。

2.爲了讓茶葉蛋的蛋清和蛋黃均勻入味，建議將敲開的蛋殼去掉一角，使調味汁能夠滲透到蛋中。

3.燜的時間要根據自己喜好決定，越長味道越濃，但也要避免過長，影響口感。