紅酒儲存溫度過高會怎麼樣 紅酒儲存的最佳溫度是多少

1、從溫度上來說，最適宜葡萄酒陳年的溫度在10℃-15℃之間，12℃最佳。當葡萄酒所處的環境溫度過高（高於22℃）時，即使是短時間，葡萄酒都會遭到熱破壞，導致新鮮果味變爲燉水果的味道。如果葡萄酒的儲存溫度變化過於頻繁，葡萄酒就會發生一定程度的熱脹冷縮，導致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。因此，涼爽恆溫的儲存環境對葡萄酒的陳年尤爲重要。

2、此外，溼度和光線也對葡萄酒的儲存非常重要。從光線上來說，陽光和燈光都會加速葡萄酒的老化過程。這是因爲陽光和燈光中含有紫外線，而紫外線能破壞酒中賦予葡萄酒風味、決定葡萄酒品質的化學成分，當這些化學成分被破壞之後，葡萄酒的單寧結構變得鬆散，香氣變得寡淡，風味被掠奪，最後如同簡單的水煮土豆一樣無味。

3、從溼度上來說，溼度爲70%的環境是葡萄酒理想的儲存環境。如果環境中的溼度過低，就會使軟木塞失去彈性，導致氧氣進入瓶中和葡萄酒接觸，加速葡萄酒的氧化和老化過程。如果溼度太高容易使軟木塞滋生真菌，甚至最終可能影響酒質，而且溼度高也一定會破壞酒標，影響葡萄酒的外觀。