米皮常溫可以放多久 米皮常溫可以放多久時間

1、做涼皮的水只能放一天時間。這涼皮的水放的時間太長就會變質。也會讓用變質了的涼皮水，做出來的涼皮同樣變質。做涼皮一定要減少做出來涼皮的豆腥味。因爲做涼皮的主要原材料是豌豆。豌豆的豆腥味是要比綠豆，紅豆，黃豆之類更加的重。

2、涼皮真空包裝後保質期常溫下有7天，冷藏可保質15天，冷凍可保質30天。

3、待涼皮自然冷卻後用家庭式真空包裝機抽掉空氣後將油辣子裝在一起，鹽、味精、醋調的水裝在一起，用家庭常用的保鮮盒密封便可，密封之後必須再進行一次殺菌。

4、包裝時會帶進細菌，包裝袋也有細菌，所以密封之後需要再次殺菌才行。

5、殺菌工作不做好，隔夜就能看到麪筋周圍涼皮開始發白，36小時以後袋子開始鼓起來，涼皮發酸然後壞掉。

6、涼皮經過高溫蒸出來，可以說是無菌的，後續的處理也要注意：冷卻的時候要注意空氣環境的微生物污染，要注意冷卻時候裝涼皮的盤微生物污染；油是否帶有細菌，抹油時候手部細菌是否污染到涼皮；切成條型的刀或工具是否會污染到涼皮；包裝盒是否帶有細菌。從這4方面去控制微生物污染，就沒有問題。