怎麼樣煮麪條好吃 如何煮麪條好吃
1、煮麪的水與碗中調配佐料的湯應該分開!也可以提前將水打出來後,再煮麪條。
2、現在的麪條大多爲鹼面,煮過麪條的湯會有一股刺鼻的鹼味,顏色發黃、湯汁黏糊,不建議喝這種麪湯!
3、麪條下鍋時,必須是沸騰起來的開水!麪條沸水下鍋時,能第一時間將麪條表層凝固,避免麪條表層麪粉脫落,導致糊湯的現象。
4、麪條下鍋後,第一時間攪拌開!不要讓它粘成一坨。溼麪條相對還好,特別是乾麪條非常容易粘在一起,這時我們應該把麪條斜着45-60度角對準鍋中,斜着將麪條滑進鍋中,並且不停的攪拌,這樣能很好的避免麪條結團。
5、還有一種方法就是把麪條捏成一股,筆直放在鍋的正中間,讓其向着四面八方倒下去,然後用筷子攪拌。
6、麪條下鍋煮開後,最後調成中小火!保持麪湯沸騰即可。大火容易導致麪湯溢出,麪湯變成變糊。
7、麪條煮至8成熟,潑一勺冷水,然後起鍋!潑冷水的目的是給麪條表層降溫,這時內部還在加熱,可以讓內外熟的程度一致,同時也可以讓其表層不易被煮爛,導致糊湯。加冷水還有一個好處:讓麪條的口感更加Q彈。之所以8成熟即可起鍋,因爲“起鍋”到“吃麪條”這個過程,麪碗的湯在繼續加熱,這樣的口感吃起來剛剛好。
8、不管是乾麪還是溼面,煮出來最好馬上就吃。麪條煮出來的3-5分鐘,是口感最好的時候。時間越久,口感越差!
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