製作酸辣粉 做酸辣粉的方法
1、提前紅薯粉用溫水泡軟備用。
2、將蔥薑蒜、小米辣和香菜提前切好,將油炸花生米去皮,裝盤備用。
3、花椒麪和辣椒麪按照1:2的比例準備好,再放入適量的白芝麻。
4、鍋中倒入適量油,油燒開後關火,靜置1分鐘左右,倒入裝有辣椒麪和花椒麪的碗中。
5、迅速用筷子攪拌均勻,可以聞到濃濃的麻辣香,麻辣油就做好了。
6、鍋中倒入適量油,油熱後,放入蔥薑蒜末爆香,然後放入郫縣豆瓣醬。
7、小火將醬料炒均勻,然後加入適量的水製成辣醬湯。
8、辣醬湯燒開後放入提前泡軟的紅薯粉條。
9、粉條開鍋之後加入適量的鹽、陳醋。
10、然後再加入生抽和蠔油,攪拌均勻,開始煮粉條。
11、待到粉條煮的透明時就代表粉條煮好了,這時候加入適量的味精提鮮,然後放入一點點青菜,輕輕一燙即可出鍋。
12、將做好的酸辣粉盛到碗裏,然後再把提前做好的麻辣油澆到酸辣粉中。
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