怎麼醃芋根頭 醃製過程有什麼要注意的

1、醃製過程中，要儘量避免與空氣接觸，防止雜菌污染，因爲長毛是空氣中微生物污染所致；隔絕空氣，也可以避免雜菌污染變質！泡好後可以讓它一直泡着，但一定要避免水粘油。

2、把芋頭洗淨放缸裏，然後在裏面放一些鹽，這個制度自己把握 ，儘量多放， 鹽放少了會爛的 ，然後放入水， 讓芋根頭浸泡在水裏 ，最後在上面用石頭壓上即可。