剛買的鐵鍋要怎麼處理才能用 剛買的鐵鍋要如何處理才能用
1、新買的鐵鍋先做去味處理,首先把水和食用油混合倒入到(比例是1:1),在混合水油中假如少許的茶葉。放到竈火上燒開他。
2、燒開後,把火調小,用油水將整個鍋壁淋遍,反覆幾次。停火後,油水還滾燙的時候,用個刷子刷整個鍋壁。然後倒掉油水,再用熱水沖洗一下。
3、去味以後,準備一塊肥豬肉,將鍋再次放到竈火上,之前洗的水用中小火烘乾。生肥豬肉下鍋,用夾子按住肥豬肉,把其當做肥皂一般使用,以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭,使溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
4、隨着不停的擦拭,鍋內溢出的融化豬油越來越多,豬肉會越來越小把鍋移開竈火,再次倒去豬油,用廚用紙擦乾淨,熱水淨鍋揩乾,置鍋竈火重。
5、生肥豬肉表面焦硬後,可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪,鍋面便顯得較前更乾淨,如此操作,直至生肥豬肉不再變黑時即可。
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