可樂雞翅怎樣做好吃 可樂雞翅的做法
1、首先起鍋燒水,水燒開後把雞翅放入鍋中去掉多餘的雜質和血水,焯好幾分鐘後倒掉水再用清水清洗幾遍,涼水加少許料酒,兩片姜,把雞翅焯下水。切忌焯水的時候不要蓋蓋子,如果蓋蓋子了,會腥氣比較重。不蓋蓋子,這樣水開後,腥氣揮發出去了,浮沫撇去,撈出來再洗乾淨。
2、水煮沸之後食材裏的血沫也都煮出來了,去腥效果比較好。但是這是針對#大塊兒的、#比較硬的、#比較難熟 的肉來說的,雞翅軟嫩易熟,如果用這個辦法來焯燙的話會煮老,鍋內放少許油,燒熱後放入雞翅,煎至兩面金黃,倒入可樂、料酒、醬油、八角,蓋上鍋蓋燜一會,湯汁燉到一半時,嘗下湯汁,如果需要的可加入少許的鹽。改小火,慢慢燒雞翅,放入一點醬油,湯汁變濃稠。
3、在雞翅中加入薑絲,一勺料酒,半勺老抽,生抽和少許鹽,醃製20分鐘後,放冷水裏面煮(主要是去血水),煮沸後撈出,然後用廚房紙擦乾水份備用開大火,鍋燒熱倒入少許油,油熱倒入擦乾水份的雞翅倒入鍋中進行煎制。在煎制過程中,需要注意的是雞翅的一面煎至外皮泛黃時,再翻面將另一面也煎製成外皮泛黃。
4、放入盆中加入蔥薑片,料酒,鹽,白糖,生抽,點一點老抽,加一點耗油,醃上一個半小時。火上坐炒鍋,倒入少許油,放入蔥薑蒜片,炒香放入醃好的雞翅,翻炒幾下,我們把雞翅放在一個碗中,加入適量的料酒蔥段和檸檬片去腥。檸檬片也可以直接擠一些檸檬汁擠在雞肉上面攪拌一下。在鍋中加入可樂,可樂的深度與雞翅要保持平衡,轉入小火等湯汁變濃可出鍋裝盤,可口的可樂雞翅便做好了。
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