幹燕窩可以冷凍保存嗎 幹燕窩不能冷凍保存的原因
1、幹燕窩不能冷凍保存。
2、降低泡發率。乾製的燕窩當中也是存留有水分的,如果放入冰箱冷凍保存,雖然低溫能夠避免幹燕窩變質,但其中的水分會因爲快速冷凍而硬化,導致整個燕窩硬化度更高,在之後的泡發過程中難以泡發,而且泡發後的體積率還會有所降低。
3、品質下降。幹燕窩經過冷凍後,其中的活性成分也會因低溫受到影響,其燕窩表面還會因凍過產生雪花狀,當下次取出降溫解凍後,會發現燕窩泡發後不如沒有冷凍的有彈性、晶瑩剔透。
4、影響口感。幹燕窩經過冷凍後,其中的水分、蛋白質、唾液酸等營養成分都會發生一定的影響,就如同長期冷凍過後的肉一樣,再次解凍食用口感會大打折扣。
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