清蒸魚草魚 如何挑選好吃的草魚?
1、橘子剝皮,取橘子皮泡水中5分鐘;草魚清洗乾淨,正面打十字花刀,快速入味兒;反面打一字花刀,這樣不容易蒸碎;
2、在魚肚子裏抹上鹽,魚的表面抹上白酒,酒能祛除魚的腥味;
3、魚肚子裏放兩段大蔥,即可以去除魚腥,還能防止魚蒸制時變形;
4、將泡好的橘子皮放在魚肚子裏;打花刀的地方,也放上幾片橘子皮;
5、魚盛到碟子中,放入鍋中大火蒸5分鐘,再關火燜3分鐘即可;
6、蒸熟的魚從鍋中取出,倒掉裏面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲;然後澆上適量的熱油,這樣蔥花味兒就出來了;最後淋上適量蒸魚豉油調味即可。
7、如何挑選好吃的草魚?
(1)看魚的大小
挑選草魚的時候首先就是依據魚的大小來進行挑選了,也就是魚的重量了,依據家人的多少來進行挑選,人口多的話,可以挑選大個頭的草魚。
(2)挑選草魚的時候,還需要看草魚的外形了,查看魚身有無畸形的地方,全身都要仔細的瞧一瞧,以免挑選到不健康的草魚。
(3)挑選草魚的時候,還要看魚的新鮮度了,挑選的時候要選那種活蹦亂跳的魚,這樣的魚才新鮮。
(4)挑選草魚的時候,還要查看一下魚鱗是否完整的排列,鱗片的光澤度,是否有魚鱗脫落的地方,有的魚魚鱗不是很完整的,而且沒有魚鱗的地方還發紅,那麼就不要買這樣的草魚。
(5)挑選草魚的時候,還可以用鼻子稍稍的聞一下味道。新鮮的魚多爲魚腥味,有的魚聞起來有一股子說不出的味道的時候,建議不要買了。雖然看上去它也是活蹦亂跳的。
(6)挑選草魚的時候,還需要看一下魚的肚子。如果魚肚子鼓鼓的話,那麼裏面可能有很多的魚籽了,不喜歡這樣的魚的時候,可以挑選魚肚子不是太膨隆的草魚了。
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