沒有模具怎麼做吐司 可以用什麼代替模具

1、微波爐專用玻璃盒可以代替模具。

2、吐司麪包的配方：麪包原料：高筋麪粉210克、低筋麪粉45克、糖20克、鹽1/2小匙、酵母粉1又1/2小匙、水260ML、全蛋30克、湯種50克、火腿片適量、披薩奶酪適量、黑胡椒適量、洋蔥絲適量、沙拉醬適量、香蔥末適量、無鹽黃油10克。

3、在200ML水中加入40克高筋麪粉，攪拌均勻。

4、小火邊加熱邊攪拌，加熱至65度離火，麪糊在攪拌時會略有紋路，蓋保鮮膜放至室溫後使用。

5、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，攪拌均勻，將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。

6、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的乾性材料中，揉成略光滑的麪糰後加入黃油。

7、先將黃油和麪團揉均勻，再揉至擴展階段，即麪糰表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。

8、揉好的麪糰收出一個光滑面，放到塗了黃油的盆中，蓋保鮮膜做基本發酵，基本發酵的溫度爲29度左右，發至2倍大，將食指粘滿面粉從小間刺到底，指孔不回縮即爲發酵完成。

9、將基本發酵完成的麪糰拿出分成3份滾圓，靜置15分鐘做中間發酵，將收口朝下擀開呈長橢圓形。

10、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口處不要撒，在收口處刷清水後捲起來捏緊收口，切成兩半。

11、將切後的麪糰切面朝上排入吐司模中，進行最後發酵，溫度在38度左右約發至七分滿，撒入洋蔥絲，擠適量沙拉醬，再撒上披薩奶酪即可烘焙，160度35分鐘，烤好後再撒適量香蔥末。