燕窩真假 辨別燕窩真假方法
1、聞:真的燕窩聞起來有淡淡的腥味,木黴味和潮溼味。因爲燕窩是金絲燕的唾液形成的,而金絲燕的食物主要是海藻類的,所以有淡淡的腥味;現在的燕窩大多在燕屋內,燕屋用樹木搭建,時間久了就會有木黴味;燕窩在運輸途中會經過噴水處理,所以會有潮溼味。聞起來有酸味、魚腥味、化學刺激味或油膩味道的肯定是假的。
2、看:真的燕窩紋理清晰,自然,燕絲細而密集,顏色是淡黃色或天然米色。在浸透後或在燈光照射下,呈半透明狀。而用馬來膠、豬皮、樹脂或漂白的海苔、白木耳等製作的假燕窩紋理緊密,顏色實白,在浸透後看上去粘稠,在燈光照射下呈不透明狀。
3、拉:真正的燕窩被水泡軟後,燕絲有種喝飽了水的感覺,燕絲清透,清亮乾淨,有少量的小絨毛或一些小雜質。彈性非常好,燕絲不會斷也不會成黏糊狀。假的燕窩被水泡軟後,燕絲粘團,水很渾濁,沒有一點雜質。用手指揉扯燕絲會感到粘稠,燕絲幾乎沒有彈性,稍微拉扯就會斷裂。
4、燉:品嚐燕窩是區別真假燕窩的關鍵,無論外表做的再完美的燕窩,燉煮後也會原形畢露。真的燕窩在發泡過後,隔水煮燉30-40分鐘即可食用,燉後口感香滑軟糯、膠質多、Q彈、有蛋白清香。假的燕窩一燉即化,燉後口感普通、膠質少、沒有彈性、有化學氣味
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